第26章

    街坊四邻也终于安生了一天，不用被陆家传过来的味道困扰了。

    二十六，去割rou；二十七，宰公鸡。

    家里实在不缺rou，不需要再买，家里的鸡鸭也早就宰完啦，但是鸭子宰了有几天，陆嫣还从来没做过，今天决定露一手，做个烤鸭。

    烤鸭的做法实在复杂。

    化冻好的鸭子要先吹气，吹的整只鼓胀起来，这样才能皮rou分离，才会做出脆皮的效果。吹鸭子的重任又被陆嫣交给了陆晟。陆晟吹完，肺都疼了。

    吹好气的鸭子吊起来在院里晾一个时辰，晾着的时候调一个脆皮糖水。蜂蜜加开水加白醋，就是脆皮糖水了。晾好的鸭子拿下来，整只刷糖水，刷完再吊起来挂一个半时辰。

    时间到了，拿下来再刷一次脆皮糖水，再挂一个半时辰。

    陆晟已经彻底等的不耐烦了，早早回屋看书去了。

    陆嫣找陆老大要了点没用的果木木屑先放进烤炉里，烤鸭终于挂满时间，再刷最后一遍脆皮糖水也进了烤炉，不一会儿那特殊的混着甜香的浓郁荤香就飘散的满屋子都是了。

    趁着烤鸭在炉里，陆嫣抓紧时间做了个春饼。前面的步骤和做饺子皮一模一样，把饺子皮刷上油，上面放第二张饺子皮，再刷油再放，最后把一摞饺子皮都叠在一起，用擀面杖擀开至春饼大小，放进锅里蒸熟，一张张撕开，就是春饼了。

    烤鸭这会儿也烤好了，陆嫣把它从炉里取了出来。外皮已经烤的金黄酥脆了。陆嫣用刀把烤鸭片成片，鸭架子放在锅里熬汤，又切了葱丝，倒了一碗前两天刚熬的甜面酱，烤鸭终于能上桌了。

    烤鸭

    刚片好的烤鸭外皮酥脆rou质细腻，放在春饼里，抹上甜咸适口的甜面酱，再加上解腻的葱丝，包起来一整个放入口中，一时间面香、rou香、酱香同时迸发，又夹杂着葱丝的辛辣清爽，口感之丰富叫人欲罢不能。

    “我原谅它了。”陆晟感慨道：“但凡他有一点不好吃，我都不能容忍做它要用差不多五个时辰这种事情。这个如果卖的话，太耽误时间了。”

    “其实还好，主要是挂着它还有烤的时候我都不用管它，可以干别的事。”陆嫣说。

    “说的也是。等以后开了铺子可以卖，怎么也得卖一两银子一只吧！”

    徐氏听了陆晟大放厥词噗的一声喷了出来，又锤了他两下：“能不能有点谱！”

    “娘！我怎么没谱了！”陆晟抗议：“这鸭子这么难做，不值一两银子吗？”

    “值。”陆嫣笑眯眯地说，“你加油考，你中了进士去京城做官的话，我们就去京城开铺子，就卖它一两银子一只！”

    陆晟认真点头：“你放心，一定有那么一天的。”

    不得不说，陆嫣虽然自认为不是什么鸡娃家长，但十分擅长给陆晟画大饼。

    原汤化原食，烤鸭就得配鸭架汤。熬了许久的鸭架汤颜色奶白味道醇厚，端起一碗喝下去，那还冒着热气的热汤立刻顺着食道流进胃里，让全身都暖和了起来。

    陆晟吃饱喝足就端着盘子碗去刷了，之后立刻闪进房里继续温书了。他就像是一头驴，“考进士、去京城开铺子”就跟拴在驴眼前的萝卜似的，诱惑着他往前走。

    第38章 年夜饭

    一转眼年三十就到了，饺子肯定是要包的。

    冬天实在没什么新鲜蔬菜，前两天又吃了一次萝卜干猪油渣的包子，吃的陆家人一打嗝都是油星子味，众人一致又把萝卜排除在外了。于是这次的饺子猪rou大葱和白菜鸡蛋拔得头筹。

    年夜饭也早早就准备上了。陆嫣准备的rou菜有四喜丸子、樱桃rou、口水鸡、八宝葫芦鸭、清蒸鱼，素菜有凉拌土豆丝、清炒萝卜丝、醋熘白菜，满满当当摆了一大桌子。

    这几天每天都是大鱼大rou，陆嫣一道太油腻的都没做。做rou的时候，在樱桃rou与腐乳rou之间犹豫了一下，还是心疼她那一罐子腐乳，所以做的樱桃rou。

    樱桃rou是一道清朝宫廷菜。把五花rou切成樱桃大小的四方块，加水加香料煮熟，捞出后控干水分，裹上糊下锅炸。糊就用面粉淀粉1：1加水调出来就可以，在现代陆嫣是再放点小苏打，但现在没有，只能不放了。

    rou块炸两遍，第一遍让它定型，第二遍让它变得更加酥脆。炸完的rou块盛出来备用，在锅里炒糖，加醋，把糖醋汁炒到红亮亮的颜色，再下rou进去翻炒，直到汤汁全收在rou上，就可以出锅了。樱桃rou酸甜可口，口感清新，深得大家喜爱。

    樱桃rou

    另外一道值得一提的菜是八宝葫芦鸭。因为前两天吃过烤鸭了，陆嫣早就打算做道新鲜菜，八宝葫芦鸭造型好看，十分适合过年的时候摆盘，正好宋博文给送了糯米，不用白不用。

    这道菜最大的难点就是整鸭脱骨。在保证鸭皮不破的情况下，把整个鸭子的骨架去除出来，一根都不能留。陆嫣完成这一步用了整整一个时辰，做的无比小心，做完的时候冒了一脑门汗。

    拆好骨的鸭皮用调好的料汁腌上，然后制作填在鸭子身体里的八宝。糯米上锅蒸熟，其他有什么放什么就行。冬天里实在也是没什么，陆嫣把土豆、红薯都切成小丁炒了，又炒了个鸡蛋搅碎，再切了两根香肠，把蔬菜和rou丁们与蒸熟的糯米拌在一起，加入调料。

    取出腌好的鸭皮，把开口处用针线缝起来，只留一个口，把拌好的填料从洞口灌进去，灌满整个鸭子，再把口用针线缝上。中间用麻绳捆出葫芦的形状，过一遍热水让它舒展开，再放进烤炉里。

    出炉后刷上蜂蜜水，再用油浇一遍，表皮就会变成前两天吃的烤鸭那样棕红色油亮亮的样子。拆掉麻绳和线，整个鸭子呈葫芦的形状，从中间切开，露出里面满满当当的内馅，实在是好看极了。吃一口，鸭rou荤香四溢，糯米软糯黏牙，蔬菜丁混着鸭rou的鲜香，口感无比丰富。

    八宝葫芦鸭

    其他菜也不是没存在感的无名之辈。四个大丸子先炸后蒸最后浇汁做出的四喜丸子咸香酥软，去骨蒸好后迅速放入冰水里再调入凉拌汁的口水鸡rou质嫩滑、酸辣爽口，清蒸鱼rou质雪白、味道鲜美，素菜更是个顶个的清新解腻。

    四喜丸子、口水鸡、清蒸鱼

    当然也不能忘了银子，可爱小狗也是要吃年夜饭的。陆嫣做猪rou的时候切几块煮了，做鸡的时候切几块煮了，还有做了两天鸭子剩的一堆内脏全都用水焯了，又专为它煮了个鸡蛋，放了几片白菜叶子补充维生素，满满当当一大盆全是给银子的，银子的尾巴已经要摇出虚影了。

    陆家一家人吃了半年陆嫣做的菜，过年这一天还是吃的很开心。

    陆晟还提出了一个让人十分难以回答的问题：“你说这猪rou，明明是同样的rou，调料也没差太多，为什么剁碎了团成丸子和直接炖rou吃味道能差那么多呢？”

    陆嫣张张嘴又闭上了，她还真不太好解释肌rou纤维断裂带来的不同风味是怎么一回事。陆晟问的很多问题她都选择当做没听见。

    陆老大和徐氏也十分感慨。

    “我活这三十来年，从没有哪一个年过得像今年这么好。”徐氏边喝着陆嫣泡的山楂水边感叹：“陆嫣真是咱们家的小福星，她来了以后日子越来越好了。”

    陆晟和陆老大猛点头表示赞同。

    除夕夜要守岁，过了子时才能睡。一家人坐在堂屋里实在没事干，还是各回各屋了。

    陆嫣在现代成天熬夜，来了这边因为早晨要早起做生意，一般很早就睡了，她睡的时候陆晟都还在看书。这次还是第一次熬夜，还有点不太适应，一个劲打哈欠。

    陆晟显然已经熬习惯了，在炕上靠着依然是精神奕奕，时不时还提醒陆嫣两声别睡。

    “不睡不睡。”陆嫣一脸无精打采地葛优瘫。

    陆晟显然一点都不困，窗外又下起了雪，虽然已是深夜但村里依然热闹，隐隐能听到小孩哭、狗叫声还有放爆竹的声音。陆晟也不知道自己是因为年龄大了，还是今年尤其不同，感觉今年这个年过得莫名生了很多感慨。

    他转头看向陆嫣，也觉得十分感慨。以前的日子总觉得生活没什么指望，说好不好说差也不差，进学进不起，种地也种不了，每天只能在家不停看书，其实过得十分惶恐。可是陆嫣来了之后，短短半年陆家像变了个样，自己也像变了个样。

    她喜欢开铺子，那他就努力考，去京城做大官，给她开最大的铺子。

    第39章 串门拜年

    大年初一一早，陆嫣和陆晟就被爆竹声吵醒了。

    陆老大和徐氏给了两人一人一个铜板。这就是现在的“压岁钱”。陆晟陆嫣说了一箩筐的好话，说的两人眉开眼笑。

    徐氏拿出一套新衣服给了陆嫣：“前几天你们姑母给送了几匹布料，我给你做了新衣裳，你试试看。你这孩子挣到钱也不说给自己买身衣裳，一直穿我的旧衣裳那哪儿行？”