第4章

    陆晟见着那三斤rou，心里说不出的满足。好像过年的时候也没一下买过这么多rou。

    早晨陆老大给点出的100文也不剩太多了，剩下的让陆嫣全买了糖和各种香料。陆嫣本来打算带着陆晟在外边吃个午饭，结果想到家里还有徐氏，干脆决定回家吃，于是直接把钱花了个精光。

    正是晌午，两人又在街上转了一圈，看了看中午都有哪些摊子摆，转完一圈就心满意足地赶着驴车回家了。

    驴车缓缓进了村，村口坐着几个在树荫下唠闲嗑的老太太，注视着俩孩子走远了。

    “看见了吗？这就是晟哥儿他爹给他买的那个童养媳。”

    “看见了看见了，这瘦瘦小小的看着也不像个有福气的样子，能冲的了什么喜。”

    “他家哪还有闲钱挑人？老大媳妇儿腿断了以后看郎中买药都花了多少钱了。”

    “说的也是。”

    其他人说什么，陆晟和陆嫣通通不知道。今天到家，陆晟一反常态没有回屋看书，像条护食的狗一样围着一筐rou乱转。陆嫣看得好笑，忍不住开玩笑：“怎么的，你还想生吃？”

    陆晟知道陆嫣在逗他，也不计较，认真地问：“这rou你打算怎么做啊？”

    陆嫣今天看了一圈，发现现在这个社会在吃食领域还是有很大漏洞的。现代的各种早餐饼，什么煎饼果子鸡蛋灌饼石头饼熏rou大饼全都没有，但她一想，那些东西都需要个炉子来摊，但现在又没有液化气，她自己烧炭？还是算了吧，索性暂时放弃了这一领域。

    那什么是不用炉子现摊，直接在家做好带过去就行的？陆嫣首先想到了rou夹馍。可要真实实在在夹上一大层rou，价格又低不下来了，镇上的人必然舍不得买了。

    于是，陆嫣又想到了焖子。焖子是北方很多地方的一种食品，用rou汤熬制的，和猪皮冻有些异曲同工之处。陆嫣之前吃过最多的是驴rou焖子，卖驴rou火烧的店里往往会有火烧夹焖子这种搭配，价钱比夹驴rou的火烧要便宜很多，但味道也很好。

    焖子里面没有多少rou，但rou香味十足。可是焖子一需要rou汤，二需要红薯淀粉。这两样东西都是需要时间搞的。不过正好她今天买了rou还买了半筐红薯，这实在是太正好了。说干就干吧。

    已经大晌午了，做复杂的饭也来不及了，陆嫣干脆揉了面抻了面条，用白菜炝锅做了一大锅炝锅面。

    炝锅面做法简单，但白菜清甜可口，面条味道香浓，陆晟连汤带面也唏哩呼噜吃了两大海碗。

    吃完饭，陆嫣终于要开始她的焖子大业了。陆嫣一如既往地发了盆面，然后把rou炖上了。

    第5章 红薯淀粉与红烧rou

    三斤五花rou，陆嫣切了两斤出来，全都切成婴儿拳头大小的四方块，在锅里煎得四面金黄，让她捞出一碗猪油来。再炒糖色，放一大勺新买的白糖，那白糖咕嘟咕嘟开始冒泡，从白色慢慢变深，变成焦褐色，就可以再把rou放进去啦。rou下到炒好的糖色里，滋滋啦啦响成一片，rou一下锅就被褐色的糖裹了一身，自己也变了颜色。再加入酱油调味，最后加入水，盖上盖子让它们自己融合。

    这边炖着rou，陆嫣又削出来七八个红薯。家里有一个小石磨，还没磨过豆浆，先被拿来磨红薯了。陆嫣把红薯切碎，和水磨成浆，装了一盆。

    陆嫣另外拿了个盆，上面铺好纱布，把红薯浆过滤完，剩下的红薯渣又不停搓洗，直到再也洗不出淀粉来，最终才得到了一盆淀粉水。陆嫣把淀粉水放院里静置，把红薯渣喂了驴。

    淀粉水静置着，锅上炖着rou，盆里发着面，所有事都干完了，陆嫣终于在院里坐下了。

    她给自己泡了一杯山楂水，放了两粒冰糖，喝了两口不禁感叹，等陆老大回来就让他做个躺椅支到院里去，自己干活累了就能出来躺着。

    红烧rou的味道渐渐变得浓郁起来，锅盖也盖不住它们张牙舞爪地往外跑。时候到了陆嫣就把火灭了，正常红烧rou一般是把汁收干，但陆嫣还要用这rou汤，所以放的水多，把rou单独捞完，倒出来一大盆rou汤。

    还不到吃饭的时候，陆晟被这味道勾的又溜达进了厨房，直勾勾看着一盆红烧rou咽口水。

    陆嫣：“......”

    怎么，中午那两大碗面这就消化完了？

    陆嫣看着陆晟的样子，知道不让他吃一块他是无心学习了，干脆捞了一块rou出来，放到碗里递给他。

    那四四方方的rou已经被炖的十分软烂，颤颤巍巍地来回摇摆。颜色也非常可爱，肥的部分已经炖的透明，瘦的部分变成了赤红色，陆晟忍不住想象吃到嘴里会有多好吃。

    但现实比他想象的更好。那rou吃到嘴里，轻轻一抿就化了，满口的rou香，一点猪rou的土腥气都没有，有甜味，又不十分明显，只衬得这rou更香。

    太好吃了，陆晟从没有吃过这么好吃的rou，如果rou就应该是这个味道，那他真不知道自己以前过年时候吃的那是啥。

    rou吃完了，陆晟直接被陆嫣轰回了屋里继续看书去。

    陆嫣歇到陆老大快回来的时候，去把馒头蒸上了。陆老大到家来，馒头正好蒸熟。今天买了菜，陆嫣又快速炒了个醋熘白菜和酸辣土豆丝，正好解红烧rou的腻。

    最后陆嫣把红烧rou端上桌的时候，陆老大眼睛都直了。别说儿子没见过这么多rou，他活这么大见得也很少。

    陆嫣拿了个碗，拨了半碗土豆丝白菜片，又夹了两大块rou，拿了个馒头，给徐氏送去。

    “您每日在床上休养不能活动，rou不能吃太多，不然容易消化不良。”陆嫣嘱咐道。

    徐氏看到这样的好饭菜又忍不住想要落泪，说是不让吃太多，就是过年也没吃过两大块rou。忍不住有些心疼，那rou味飘到鼻子里又馋的很，左右矛盾，干脆扎头吃饭。

    陆嫣回了堂屋，三人正经开始吃饭。

    那红烧rou浓油赤酱，炖的软烂，吃到嘴里不用费劲嚼立刻就碎了，满嘴的rou汁舍不得咽下去。土豆丝和醋熘白菜也十分好吃，稀烂贱的白菜用醋爆香后爽脆可口，十分开胃，土豆丝脆生生又酸又辣，和蒸的煮的口感完全不同。

    三人风卷残云一样把三个菜打扫干净了。陆老大吃得十分满足，吃完又有些心疼。想想也不是天天这么吃，最终没说什么。

    陆嫣看出陆老大的迟疑，想了想跟陆老大说：“爹，我和晟哥儿今天去镇上转了转，我想做点吃食生意补贴家用您看行吗？”

    陆老大微微怔了一下：“你的手艺那肯定是没的说，你想卖什么吃食呢？”

    “有的卖的咱们就不掺和了，我想做点别家没有的。等明天先做一份让你们尝尝看看。”陆嫣说：“只是爹，我从家做好带去，得要一个保温的玩意儿，类似于冬天用的手炉脚炉，做稍微大一些，您能给我做吗？”

    陆老大大手一挥：“那有什么难的？明天我就给你弄一个看看。”

    陆嫣不禁喜笑颜开：“谢谢爹。”

    众人把盘子碗收拾利索都回了屋，陆嫣溜达出去看她的红薯淀粉。

    那淀粉水静置了两个时辰四个小时，淀粉早已沉淀在底层。陆嫣把水倒掉，剩了厚厚一层淀粉。陆嫣拿勺子翻了翻，分了两个盆装着，在院里晾着。北方天干，估计晾一晚上，第二天就能把水分彻底蒸发了。

    大家都早早睡了，陆嫣心里惦记着她的淀粉，一大早就醒了。走到院里去，水分果然蒸发的差不多了。陆嫣拿勺子翻搅一遍，收到了罐子里，收了小半罐又滑又细的红薯淀粉，十分开心。

    她心想着，如果焖子卖得好，以后必须得大批量买红薯。就让陆晟给她搓淀粉，锻炼身体长点力气。

    早晨陆嫣热了昨天的馒头，把家里的咸菜重新加工了一下。家里原有的咸菜是芥菜疙瘩，也就是经常说的疙瘩头。陆嫣舍得放油，加了两根辣椒把咸菜炒了一遍，油亮亮咸津津的，还有点淡淡的辣味，好吃极了，再也不是原来除了咸没别的味的咸菜了。

    又煮了个鸡蛋汤。今天的鸡蛋汤里先搁了一小勺水淀粉，放了水淀粉再打进去的鸡蛋花，飘成一片一片的絮絮，好看得很。喝到嘴里也比不加淀粉的鸡蛋汤更加浓稠滑润。两个鸡蛋打了一大锅汤。

    几人吃的心满意足，吃完饭陆老大就走了，陆晟也回屋读书去了。

    淀粉搞出来了，昨天的rou汤也留出了一大盆，终于可以搞焖子了。

    第6章 rou汤焖子与萝卜丝饼

    经过几天深思熟虑，陆嫣定下了最终计划：荷叶饼夹菜夹rou夹焖子。本来打算做rou夹馍的馍饼的，但那个需要烤，这没有烤箱，少不得还得陆老大给自己垒一个，倒不如荷叶馍省事，蒸出来就完事了。

    于是陆嫣又一如既往地发了一盆面......

    说到荷叶饼，就不得不提粉蒸rou。粉蒸rou才是夹荷叶饼的经典搭配，只是可惜造价太高，不太好卖。不过自家吃吃倒是不错，晚上正好一起做出来。